參訪日本最被珍視的企業(yè)
上午考察團(tuán)走進(jìn)在行業(yè)內(nèi)因服務(wù)高超與員工積極性極強(qiáng)而著稱的株式會(huì)社坂東太郎本部。
坂東太郎，以日本茨城為大本營(yíng)，通過(guò)區(qū)域集中出店而獲得成功。
“顧客優(yōu)先主義”、"貫徹到底的從業(yè)人員教育“在行業(yè)內(nèi)大名鼎鼎，可親身體驗(yàn)到日本獨(dú)到的服務(wù)精神。
通過(guò)坂東太郎極富激情的員工早會(huì)，考察團(tuán)成員深刻感受到了被譽(yù)為“日本最被珍視的企業(yè)”管理經(jīng)驗(yàn)之靈魂。
坂東太郎創(chuàng)始人清谷洋治社長(zhǎng)在分享時(shí)，介紹：在餐飲行業(yè)整體不景氣、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激化的背景下，企業(yè)成功打造人均單價(jià)超過(guò)1400日元的高端家庭餐廳，這就是以北關(guān)東-茨城縣為中心共計(jì)68家店鋪連鎖經(jīng)營(yíng)的“坂東太郎”。從最具人氣的“味增煮烏冬”到各色壽司，超過(guò)100種以上的豐富菜單，受到了無(wú)論老幼，各種年齡的客群的一致追捧，更成功培養(yǎng)了大批的忠實(shí)客戶。不盲目追求效率化，不盲目設(shè)定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象，踏實(shí)追求為為客戶創(chuàng)造是在的幸福，創(chuàng)業(yè)者的熱情與真誠(chéng)是打動(dòng)客戶的秘訣。
“做世界第一的企業(yè)”是坂東太郎的口號(hào)，用清谷洋治社長(zhǎng)的話說(shuō)，員工說(shuō)在企業(yè)工作最幸福，才是他追求的所謂世界第一的企業(yè)！
350位員工創(chuàng)造120億日元的食品加工廠
在坂東太郎用過(guò)午餐后，考察團(tuán)走訪了創(chuàng)業(yè)于1945年的老牌食品加工企業(yè)——石井食品加工廠。
作為日本家喻戶曉的熟食加工品牌，4年前開(kāi)發(fā)出新產(chǎn)品雞肉丸，不用添加劑，不用雞蛋和牛奶（防過(guò)敏），迅速得到食客的青睞，占據(jù)了100%的大超市，同時(shí)還占據(jù)了85%的便利店，每年銷售額達(dá)120億日元（合7個(gè)多億人民幣），而員工只有350位！
考察團(tuán)成員，參觀了加工車間，了解了從原材料采購(gòu)管理、生產(chǎn)工序、檢查體制、信息公開(kāi)等一些列的操作流程。深切的領(lǐng)略到了最先進(jìn)的食品加工工藝。
俺的燒肉：人氣爆棚的日式烤肉系列店
晚餐的時(shí)候，考察團(tuán)一行來(lái)到在日本久負(fù)盛名的俺的烤肉。
僅僅50平方左右的店鋪卻能實(shí)現(xiàn)月收入2000萬(wàn)日元、每天平均翻臺(tái)率達(dá)到4.7回的驚人數(shù)字，造就了無(wú)數(shù)行業(yè)奇跡的“俺的系列店鋪”。企業(yè)不惜血本挖掘了各色米其林餐廳的知名大廚，通過(guò)立食形式，以傳統(tǒng)店鋪一半以下的價(jià)格提供各色精致食材，通過(guò)提升翻臺(tái)率而實(shí)現(xiàn)薄利多銷的俺的法餐、俺的意餐、俺的日料等“俺的系列餐廳”。
俺的餐飲僅3年6個(gè)月，直營(yíng)店卻達(dá)32家（俺的法餐5家，俺的意大利9家，俺的意法綜合6家，俺的燒烤2家，俺的日料2家，俺的烤雞3家，俺的關(guān)東煮1家，俺的西班牙1家，俺的中華料理1家，俺的蕎麥面1家），還有俺的系列之外的米其林二星和鰻魚(yú)店各1家。
創(chuàng)始人坂田先生最初做二手書(shū)生意，以回收二手書(shū)，迅速成功發(fā)展到了1000多家店。自三年前跨入餐飲行業(yè)來(lái)，決心做日本最高的餐飲店，用心經(jīng)營(yíng)是坂田的宗旨。
俺的公司的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，就是超一流的料理人（米其林大廚）用高級(jí)的食材，以市場(chǎng)上高級(jí)店的1/3的價(jià)格提供給客人，以站立方式為主經(jīng)營(yíng)，以提高客流量和翻臺(tái)率成功的實(shí)現(xiàn)了薄利多銷的經(jīng)營(yíng)模式。
